香菇油菜是一道家常菜，健康美味，这里为您提供两种做法

做法一：

1. 准备食材：香菇300克、油菜适量、蒜末、姜末、生抽、盐适量。

2. 香菇洗净后切成薄片或者小块，油菜也洗净备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。

4. 放入香菇翻炒至香菇软化，加入生抽继续翻炒。

5. 加入适量的水，大火烧开，放入油菜。

6. 煮至油菜熟透后加盐调味即可。

注意事项：煮的时候不宜过长，以保留油菜的鲜绿色和脆嫩口感。同时，如果需要增加口感和色彩，可以加入红椒或葱作为配菜。

做法二：

1. 准备食材：油菜500克，香菇8~10个，蒜末适量（约2瓣），盐适量，生抽适量，酒少许。

2. 将油菜洗净沥干，香菇洗净后切成小块或厚片备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末中火炒香。放入香菇块快速翻炒1分钟。待香菇变软后加入油菜继续翻炒2~3分钟。加入少许盐、生抽调味，加入酒调味提香后即可出锅装盘。

注意事项：炒制时火候适中即可保持油菜的嫩绿色泽和香菇的软糯口感。同时根据个人口味也可加入其他调料增加口感层次。如喜欢酸辣味道可在油热之后先下入花椒炒出香味后捞出再加入大蒜和金厨酱汁等调料进行烹饪。

以上提供的是基本的做法和必备步骤，您当然可以根据个人口味和需求进行调整和创新哦！